VIE PRATIQUE • Pour profiter des légumes estivaux même en hiver, vous pouvez les plonger dans de la saumure. Ce mélange d'eau et de sel permet de ralentir le développement des bactéries et donc de préserver les aliments plus longtemps.
Si vous préférez, vous pouvez également garder vos végétaux dans des bocaux. Pour continuer à manger vos fruits favoris, n'hésitez pas, par exemple, à faire des confitures. Une fois les conserves remplies, pensez à bien les stériliser. Pour cela, servez-vous d'un appareil ou faites-le vous-même, à l'aide d'une casserole d'eau chaude.
Enfin, il est possible de congeler fruits et légumes estivaux pendant plusieurs mois. Avant de les mettre dans votre bac à glace, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et enlevez les noyaux s'il y en a. Sortez-les ensuite selon vos envies, en sachant qu'il faudra attendre au moins quatre heures pour qu'ils décongèlent de façon naturelle.