Bézole

Ancien nom local de la féra, poisson du lac apprécié des gourmets. Même si l’espèce a disparu dans les années 1930! Depuis, vous mangez de la bondelle, une espèce cousine du lac de Neuchâtel, introduite dans le Léman pour remplacer la féra. Sous la pression des restaurateurs, qui décidèrent de conserver le nom pour ne pas perdre leurs clients. Alors, pour ne pas être pris pour un pigeon au resto, commandez plutôt des filets de perches du lac. Au moins, on sait d’où ils viennent. Poissonneux, la Scandinavie…