Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filets de limande sole, de carrelet ou de sole
12 à 16 fines tranches de jambon cru
bouquet de sauge
Vin blanc sec
Fleur de sel
Poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation
Saler les filets de poisson. Recouvrir le côté non salé avec le jambon cru.
Poser 2 belles feuilles de sauge dessus et faire tenir le tout avec 2 cure-dents.
Chauffer 4 cs d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive et y cuire le poisson 2 minutes côté jambon; retourner délicatement, ajouter un trait de vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déguster sans attendre.
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