Ingrédients pour 4 à 6 personnes
∙ 500 g de framboises
∙ 1 bouquet de romarin
∙ 200 g de sucre
La veille, préparer un sirop de romarin: mettre le sucre et 12 g de romarin dans une casserole, recouvrir avec 2 dl d’eau puis faire fondre à feu doux.
Lorsque le sucre a totalement fondu, donner une rapide ébullition puis retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 1 heure.
Filtrer le sirop, puis le mettre au frigo. Mixer les framboises avec le sirop, puis faire prendre en sorbetière.
Servir de suite ou mettre ou congélateur. Sortir du congélateur 15 minutes avant de servir. Le conseil: à défaut de sorbetière, mettre la préparation dans des moules à esquimaux et faire prendre 4 heures au congélateur.
Retrouvez d’autres recettes d’Annick Jeanmairet sur www.pique-assiette.ch