AMUSANTE, l’appellation Degrés-de-Poules donnée à ce passage couvert de 67 marches qui mène 12 mètres plus haut directement de la place du Bourg-de-Four à la cathédrale Saint-Pierre. Cette dénomination intrigue touristes et passants et prête à sourire. Ce fut au 16e siècle un escalier à ciel ouvert appelé Degrés-de-Poulaille cerné de part et d’autre par les anciennes Granges de l’Hôpital. Le passage doit probablement son nom à la similitude entre ses marches raides et celles installées dans un poulailler permettant aux gallinacées d’aller se percher! On peut imaginer aussi qu’à cette époque, quelques poules devaient se trouver par là car les œufs constituaient un aliment nourrissant pour les malades de l’hôpital général situé à l’emplacement du Palais de justice.
AMUSANT, d’aller à côté Chez ma cousine pour y manger du poulet accompagné de pommes à la provençale et d’une salade. C’est ouvert le dimanche et pour la digestion faites l’escalade des Degrés-de-Poules!