Traditionnel, en hiver de finir la soirée autour d’une onctueuse fondue. C’est le plat national par excellence en suisse et souvent une histoire d’hommes dans beaucoup de familles! Elle s’est popularisée depuis les années 1950. Les premières recettes de fondue remontent au XVIIe siècle en Suisse comme en France! En Savoie, pour parler du contenant, on utilise le terme de ramequin signifiant en patois «fromage fondu» et en Suisse le mot caquelon est usité. On se perd dans les recettes selon les cantons helvétiques où l’on fait la part belle aux fromages de région. On passe de la moitié-moitié qui n’utilise que du gruyère et du vacherin, au total vacherin fribourgeois pour la Fribourgeoise, au total appenzeller pour l’Appenzelloise, ou moitié-moitié gruyère et emmental à Neuchâtel. La Savoyarde, quant à elle, privilégie, emmental, beaufort et comté. Le huit, un chiffre à retenir! Pour éviter le bloc, préparez la fondue en faisant des huit et pour la déguster, tournez en huit avec votre fourchette!