Au cœur des vendanges: une histoire de partage

En septembre, vigneronnes et vignerons vous invitent à partager une expérience rare. De la récolte à la cuve, découvrez les gestes et la réalité d’une étape cruciale pour le vin. Les histoires et les savoirs se transmettent le temps d’une journée dans les vignes. 

Les vendanges sont le grand rendez-vous de l’année viticole. Pendant quelques semaines, tout s’accélère. Chaque cépage doit être cueilli à sa juste maturité, tout en composant avec la météo. Aboutissement de plusieurs mois de travail, la récolte marque aussi le début d’une nouvelle aventure : le raisin passe de la vigne à la cave pour commencer sa transformation. Un moment décisif que l’événement Au cœur des vendanges offre de découvrir aux côtés des vigneronnes et des vignerons.

Avec le sol, les soins apportés à la vigne et les choix des vignerons, le climat imprime au raisin son caractère de l’année. Apparemment, sécheresse et canicule sont aussi des arguments viticoles. À Auvernier, Benoit de Montmollin, du Domaine de Montmollin, est optimiste : « Le raisin aime la chaleur. Le manque d’eau a gardé les grains petits, mais très concentrés. Et nous n’avons pratiquement pas eu besoin de traiter, puisque c’est l’humidité qui favorise les maladies. » Bien sûr, un peu de pluie permettrait de faire grossir un peu les fruits. Mais du côté de la Maison Gilliard, à Sion, Julien Picard reste prudent : « À ce stade, il faudrait éviter les gros orages estivaux qui pourraient abîmer les grappes juste avant la récolte. » On croise les doigts!

« L’idée, c’est de partager l’expérience complète, de la vigne à la cave, pour se faire une idée de ce que sont réellement les vendanges en Valais », explique Julien Picard. Après une à deux heures de cueillette – très tranquille, chacun son rythme – les caissettes sont apportées à la réception, où commence la découverte de la vinification. L’ambiance reste très libre, comme le raconte Benoit de Montmollin : « Certains remplissent plusieurs caissettes et d’autres discutent et profitent du moment. Le but étant d’avoir un maximum de plaisir. » Il faut dire que les différents domaines sont particulièrement beaux. À Auvernier, la vue sur le lac complète un paysage de vignoble au charme fou.

Domaine de Montmollin, Auvernier, NE

Labellisé Bio Suisse depuis 2017, le domaine s’inspire de la biodynamie. Chasselas, pinot noir, gamaret, garanoir, chardonnay et pinot gris y expriment la diversité des terroirs neuchâtelois. Fondé en 1937, le Domaine de Montmollin est aujourd’hui conduit par la quatrième génération, Rachel Billeter-de Montmollin et Benoît de Montmollin.